那么今天，為大家介紹一下鼠害以及相應的 預防措施吧！

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　　認識常見家棲鼠

　　相信大家都看過《貓和老鼠》的動畫片，對聰明機靈的小老鼠Jerry印象深刻，就讓我們先來了解一下常見的幾種家棲鼠，看看能否判斷出Jerry屬于哪一種老鼠呢？

　

　　要注意的是，黃胸鼠的幼鼠大小與小家鼠差不多，但是它們的爪子和頭部比小家鼠要稍大些，所以人們一般通過這個特征來區分二者。

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　　老鼠的習性與特點

　　老鼠天生機敏，與人一樣也擁有觸覺、聽覺、味覺、嗅覺和視覺。但他們是色盲+近視眼，視線范圍只能看到1-1.3m遠的地方，觸須就是他們的“導盲棒”，因此他們喜歡沿著墻奔跑。有些讀者可能發現，有時你老遠就發現了老鼠并且想去追趕它，但即使它背朝你，卻似乎后腦勺長了眼睛一般迅速逃走。這是因為啊，他們的毛發能感受到10-17m遠的氣流，所以即使相隔很遠，這幫狡猾的家伙們也會立馬逃走啦！

　　這些家棲鼠具有很強的遷移能力，范圍可以達到50-100m，在食品加工廠和酒店的家棲鼠一年會有幾度在冷暖場所之間切換。褐家鼠和黃胸鼠對環境中出現的新物都有恐懼和回避的行為，成為新物反應（避新行為），尤其是黃胸鼠更為突出，這給我們的鼠害防治造成了很大的困難。

　

　　記得Jerry的小窩就搭在了主人家的墻基處，離廚房還很近，看它還算小巧可愛的模樣我們基本可以判斷它屬于小家鼠～值得一提的是，這類老鼠常隨著家具、車輛等被動遷往新的居住地，且沒有避新行為，對什么都很好奇，因此特別容易被捕鼠器和粘鼠板捕到。

　　老鼠們味覺敏銳，因此毒鼠餌一定要新鮮干凈。同時有些企業使用超聲波驅鼠器，但其實超聲波幾乎只能直線傳播，可以被建筑物阻擋，距離大于5m時作用減半，距離大于10m時即消失，而且老鼠對于超聲波具有很強的適應性，因此不建議在室內以超聲波驅鼠器作為主要設備進行殺滅，在室外（出入口附近）可以安放一些用于驅除流竄的尚未“安家”的老鼠。

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　　如何檢查鼠害

　　一般來講，食品和餐飲企業都會通過第三方蟲害公司（PCO）進行鼠蟲害的防治，當然，要配合這些公司的服務也需要食品或餐飲企業捕捉必要的蟲害信息提供給第三方，以便于做出最適合自己企業的防治方案。正規的蟲害人員進行檢查時，需要佩戴保護手套、手電筒、擦手步或紙巾、螺絲刀（征得客戶同意后，開啟需要被檢查的設備）、建筑平面圖和記錄紙（記錄蛛絲馬跡）。企業應當配合第三方機構進行有效溝通，尤其是鼠害的歷史記錄、活動線索（爪印、啃咬痕跡、鼠糞）等。

　　檢查一般從環境因素、結構漏洞和吸引因素三方面進行考慮。

　　1. 環境因素包含民宿、村落、臨近企業等，由于老鼠具有遷移能力，如果周邊有工地存在，那附近地區的鼠害可能比較嚴重，因為老鼠原有的活動場所遭到了破壞，從而被迫遷移。

　　2. 結構漏洞也需要特別關注，比如通往外部的通風管道是否加了金屬防鼠網，是否有與建筑物距離特別近的樹枝或灌木，門或門底部縫隙是否有裂口。因為老鼠可以穿過的縫隙距離十分小，因此一點點縫隙就可以使老鼠入侵。

　　3. 吸引因素包括裸露的食品、糟糕的衛生狀況和雜亂的物品擺放。露天的垃圾堆放和長期不清理的垃圾桶都將吸引老鼠入侵。

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　　鼠害的防控措施

　　傳統的消滅蟲害的方法統稱為“PK”方案，即Pest Killing，找人使用殺蟲劑噴灑至環境各處，有蟲就滅。這樣做看起來確實省錢又快速，但并不能從根本上解決問題，并且一段時間后還可能反復出現，麻煩不斷……而且對于食品加工企業來說，殺蟲劑的應用不能作為生產車間常規控制的程序，必須具備公共衛生類農藥登記證和MSDS并且嚴謹企業內部無資質證的員工實施化學處理，因此具有很大局限性。

　　現有一種比較廣泛應用的蟲害防治措施稱為綜合害蟲管理PMP（Pest Co ntrol Management Plan），是以對害蟲進行定期監測，并以此結果判斷：

　　· 該什么時候進行處理和防治？

　　· 該采取什么處理手段？

　　其中的處理手段會結合物理防治、機械防治、生物防治、調整客戶運作傳統和進行相關培訓等。目的是將害蟲數量降至不足為患，而使用低毒性的殺蟲劑是最后才用的處理手段。知己知彼，百戰不殆，要阻斷老鼠首先要學會像老鼠一樣思考：

　　老鼠在找什么？？？食物、水、居住地。

　　老鼠喜歡什么？？？潮濕/干燥、溫暖、雜亂的環境

　　因此我們實施鼠害管理的原則主要有四個：預防、阻擋、清潔、殺滅。

　　預防：讓你的工作場所不被老鼠所喜歡

　　1. 無食物：堅壁清野，沒有食物！

　　· 及時清除灑出的食物殘留

　　· 廢棄物打包

　　· 及時清潔和消毒

　　2. 無水：滴水不漏，拒絕賭塞！

　　· 疏通下水道

　　· 清除積水

　　· 堵住漏水點

　　· 關閉水龍頭

　　3. 無居住地：排查縫隙，堆放整齊！

　　· 維護工作場所干凈整潔

　　· 清除廢棄的設備和材料

　　· 不要有遺漏場所（雜物間、空調機組房、吊頂平臺）

　　· 操作間地面墻面無破損縫隙

　　阻擋：擋住老鼠來路，限制擴散途徑

　　1. 入口處的門應設置擋鼠板，擋鼠板的外表面應為鐵制，高度在60cm以上，放置后與插槽、地面之間的縫隙應小于0.6cm，同時插槽與墻體的固定處也要確保無縫隙，擋鼠板應隨時放置。

　　2. 所有門的門基和門側的縫隙不能大于6毫米，最好門是固定和密閉的，窗必須無缺口和縫隙。

　　3. 建筑外圍的洞和缺口等應用水泥和環氧樹脂等材料封閉。

　　4. 通向外面的管道、電線和屋頂開口等通道都必須完全封閉，所有的地溝、下水道的蓋子下方、通風口、天窗應安裝6*6mm的網罩。

　　5. 愛惜愛護防鼠設備。

　　清潔：嚴格遵循GMP/CIP，全員參與“全面質量管理”

　　1. 正確儲存食物，食品（特別是烘焙食品）距離地面至少6英寸（約15cm）。

　　2. 食品、原料或包材若發現有被老鼠入侵的痕跡必須立刻丟棄，并調查和找到鼠害的來源，并寫入“報廢-調查-解決”系列報告。

　　3. 清潔劑和消毒劑需要使用符合食品加工車間環境的類別，根據規定和要求進行標注，并通過正規途徑采購，只有經過培訓的員工才可使用這兩類化學品。

　　4. 清除衛生死角，地面不留積水，廠區不留垃圾，確保垃圾桶有牢固的蓋子并且干凈、無殘渣。

　　5. 廠區內設備設施定期清潔，閑置設備也需按時保養和清潔，保證設備無潤滑脂和食物殘渣，所有表面清潔，尤其是設備底下和機器內部。

　　殺滅：按規定和要求使用器具

　　1. 與有資質并且專業的PCO一起制定預防方案，需包含一份標記有捕鼠設備和其他蟲害控制/監測位置的廠區圖。

　　2. 需有專人負責車間的蟲害情況，將進入車間和完成蟲控檢查或殺滅時的情況匯報給此負責人。

　　3. 每次進行蟲控檢查或殺滅活動后都需有一份紙面報告并留作備案。

　　4. 附幾種常用的滅鼠設備：

　

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　　總 結

　　想要進行有效的鼠害防控，企業需對目前的情況進行定期回顧，因此分析和總結亦顯得尤為重要，畢竟蟲害防控也可以通過PDCA模型來持續改進嘛！這就要求我們企業不但有適合自己的蟲害防控計劃，還要進行趨勢分析、年度回顧、全員培訓、及時報告制度、年審及驗證等等一系列措施來達到真正的防控目的。團體標準T/CPCACN0005-2019中也對有害生物防治的監控和服務內容提供了指南，有興趣的朋友可以去查詢閱讀一下～

　　防治鼠害需要食品企業與專業服務機構密切合作才能防患于未然，每位食品人也都有責任和義務及時匯報生產環境中的蟲害情況，別忘了——他們是病毒的傳播者！

　 　附錄：現行法規對蟲害控制的要求

　　 食品安全法第四章第三十三條第二款（關于生產符合標準）：

　　—具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

　　食品安全法第四章第三十四條第二、六款（禁止生產經營）：

　　—致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品；

　　—腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感光性狀異常的食品、食品添加劑；

　　食品安全法第九章第一百二十四條第四款（關于懲罰標準）：

　　—生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感光性狀異常的食品、食品添加劑。